どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 突然ですが、この伊勢昇平には２つ夢があります。 １つはもちろん世界一のチーズを作ること。 そしてもう1つ、生まれ育った江丹別という小さな集落を世界一面白い場所にすることです…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です！ 現在、通販のみで販売中の「江丹別の青いチーズふらのワイン熟成」、どうしてこんなものを作ることになったのか。 今回はそんなお話。 世界の最先端はアレンジ熟成！ ３年前に行った…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 現在、ブルーチーズドリーマーとして日々美味しいブルーチーズを作っているわけですが、 過去に生意気にもスランプに陥ったことがあります。正確にはスランプというよりビギナーズラッ…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 昨年、フェイスブックに投稿した一つの記事が奇跡を産みました。 忘れもしない2015年5月12日、全く製造が上手くいかなくなって、作っていたチーズを全部廃棄して、全部リセット…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 先日のブログで数年前にチーズが作れなくなりフランスに単身飛び込んだわけを書きましたが 前回のブログ 当然フランスに友達もいなければ頼る人もいません。 自分が学びたいことを自…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 江丹別でブルーチーズを作っていて一番多くされる質問、それは 
「なんでブルーチーズを選んだんですか？」「他のチーズは作らないんですか？」 なるほど、気になりますよね。 

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