こんにちは、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 江丹別を世界一の村にする！ と宣言していろんな人に 「江丹別に住んでみませんか！」と叫び続けているわけですが、 江丹別に住んでみたい！と思ってもらえるように皆さんに江丹…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 お客様からこんな相談をされました。 「ブルーチーズってどうしても匂いが苦手で。。。」 「あのツーンとした味はどうも体が受け付けなくて。。。」 なるほど、これは解決せねば！ …

江丹別の青いチーズをふらのワインで熟成した世界初のブルーチーズ 江丹別の青いチーズーふらのワイン熟成ー オンラインショップ限定での通販になります。 ↑こちらの画像をクリックしてください！！！ どうも、ブルーチーズドリーマ…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 突然ですが、この伊勢昇平には２つ夢があります。 １つはもちろん世界一のチーズを作ること。 そしてもう1つ、生まれ育った江丹別という小さな集落を世界一面白い場所にすることです…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 最近、「地方創生」が流行っておりますね。 僕も一部の人には話してますが江丹別でこれから面白いことをやろうとしています。 それに関して地元をはじめ、いろんな方のご理解とご協力…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 ブルーチーズってどうやって作るんですか？とよく聞かれるので ここは思い切って作り方を大公開しちゃいます！ さあ、作り方を見てみましょう。 ブルーチーズを作ろう ①まずは絞っ…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 現在、通販のみで販売中の「江丹別の青いチーズふらのワイン熟成」、どうしてこんなものを作ることになったのか。 今回はそんなお話。 世界の最先端はアレンジ熟成！ ３年前に行った…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 現在、ブルーチーズドリーマーとして日々美味しいブルーチーズを作っているわけですが、 過去に生意気にもスランプに陥ったことがあります。正確にはスランプというよりビギナーズラッ…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 みなさん疑問に思ったことはないですか？ ・チーズのはじまりは？ ・どうして牛乳がチーズになるの？ ミルクがチーズになる仕組みって謎ですよね。 今日はチーズの起源とそのメカニ…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 昨年、フェイスブックに投稿した一つの記事が奇跡を産みました。 忘れもしない2015年5月12日、全く製造が上手くいかなくなって、作っていたチーズを全部廃棄して、全部リセット…