みなさん、こんにちは。
ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。
突然ですが鉄腕DASHという番組、ご覧になっていますか？
今進行中の企画、「俺たちのDASHカレー」のレシピが公開されて話題になっていますね。
TOKIOの長瀬智也君が究極のカレー作りに挑んでいます。
実際に作ってみた動画はこちら！
レシピ（ホームページより）
・ターメリック… 小さじ3
・クミン… 小さじ2
・コリアンダー… 小さじ1/2
・トウガラシ… 小さじ1/2
・カルダモン… 小さじ1/2強
・クローブ… 小さじ1/4強
・シナモン… 小さじ1/2強
・ブラックペッパー… 小さじ1/2
・ナツメグ… 小さじ1/4
・陳皮… 小さじ1/2強
・フェンネル… 小さじ1/2
・フェネグリーク… 小さじ1/2
・ディル… 小さじ1/2
・ガーリック… 少々(耳かき1杯)
・ジンジャー… 小さじ1/8
・冷凍玉ねぎ(皮なし)… 150g(1個半分)
・冷凍トマト(皮なし)… 250g(2個分)
・すりおろしニンニク… 15g
・すりおろしショウガ… 15g
・すりおろしリンゴ…50g
・ハチミツ…25g
・塩…5g
・固形ブイヨン…15g
(適量の水で溶く)
・[材料A]のカレー粉
・ローリエ…1枚
・ラード…30g
・バター…30g
・小麦粉…30g
かなり本格的な材料ですね。全てを家庭で揃えるのはかなりのハードルです。
さすが鉄腕DASH！そして作り方ですが。
2.冷凍玉ねぎと冷凍トマトをすりおろす。
3.すりおろした玉ねぎとトマトを煮詰めてペーストを作る。
目安15分。
4.すりおろしニンニクとすりおろしショウガを煮詰めてペーストを作る。
目安2分30秒。
5.(3).(4)にすりおろしリンゴ・ハチミツ・ローリエ・塩・水で溶いたブイヨンを入れて火をつけ、混ぜ合わせる。
6.(5)にカレー粉を入れてペースト状にする。
7.ラードにバターを溶かし、小麦粉を加え中火で加熱する。
目安4分。
※ミルクティー色になるまで。
8.(6)と(7)を合わせて混ぜる。
9.型に入れて冷蔵庫へ。
※保存料は一切使用していませんので長期保存の場合は冷凍庫でお願い致します。
ここまでが３月２２日に放送された内容です。
そして！
３月２９日放送の３時間スペシャルではいよいよこのカレーを完成させるのですが、
なんと最後の隠し味にブルーチーズを入れるそうです！
これはブルーチーズドリーマーも思わずあんぐり口を開けてしまいました。
数々のスパイスと食材の旨味と風味が濃縮したカレーの中にブルーチーズ。
まさに世界に一つのオンリーワンのカレーライスです。
ブルーチーズが苦手な方は「そんなの食べられないよ」
と思ったかもしれませんが、実はブルーチーズは調味料としても優秀な食材なのです。
カレーライスにブルーチーズを入れるメリット
①より複雑な旨味が味わえる
ブルーチーズの味の特徴である「脂肪酸」、乳脂肪を青カビが分解することで生成する成分です。
詳しくはこちらで説明しています。
この脂肪酸はバターやフルーツなどにも含まれる香りで、華やかで重厚な風味を形成する上でとても重要な役割をになっています。
これがカレーに加わることで違う角度からの風味が味を重厚なものにします。他のチーズにはほとんど含まれないのでブルーチーズじゃないと実現できません。長瀬君恐るべし。
②他の食材と全て相性が良い
実はブルーチーズというのは意外にいろんな食材との相性が良いのです。
特に、このカレーにはリンゴ、玉ねぎ、はちみつ、トマトが入っていますね。これらの食材とはヨーロッパでは様々な料理としてブルーチーズが用いられているのです。
例えば、デザートとしてリンゴやはちみつと一緒にスライスして食べられたり、トマトソースの中に入れてパスタにしたりします。
このレシピを見たら必然的にブルーチーズを入れたくなるのも頷けます。
ちなみにこんな料理もあります。
ブロッコリーとブルーチーズのスープ
③ブルーチーズにしかない味を加えることでオンリーワンのカレーを作る
みなさん、鉄腕DASHといえばDASH村や０円食堂など、誰も真似できないオンリーワンの企画をTOKIOのメンバーが実現してしまうクレイジーな番組ですよね？
そこで普通のカレーを作っても誰も喜びません。そこでブルーチーズの登場です。
ブルーチーズというのは青カビが熟成する世界で唯一の食品。故に味も他のどんな食材でも再現できない味です。
みなさんも、鉄腕DASHを信じてぜひカレーライスにブルーチーズを入れてみてください。
きっと体験したことのない、オンリーワンの衝撃を味わうことになるでしょう。
鉄腕DASHいつも見てます。カレー、作ってみたい!＜^ω^＞
コメントありがとうございます！
３月２９日の放送も楽しみですね。実際にブルーチーズがどのように使われるのか、興味津々です。
ブルーチーズを一人でも多くの人が食べてくれるようになったら嬉しいですね！
ブルーチーズよりキムチを入れました。最高！