どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。
お出かけを控えている近頃は引き続きおうちでお料理。
おうちはおうちでも、たまには太陽を浴びて外の風を感じたい！ ということで今回タイニーハウスのベランダで薪を焚いて、捏ねた生地から窯焼きピザをしてキャンプ気分を満喫したいと思います〜 今流行のベランピングですね！
いつもは２人でクッキング動画をしていますが、今回このタイニーハウスをたててくれた建築会社アーケン（株）社長さんのお洒落ピザ窯をお借りして３人で楽しんでいきたいと思います！
そして江丹別の名産の”蕎麦粉”を練り込んだ生地や、具材には”江丹別の青いチーズ”をたっぷりと使って作ってゆきます！
それではレッツゴー！
動画はこちらから！
◇そば粉のピザ生地◇
直径約２５センチ１台分の分量。作りたい枚数に応じて計量してお使いください。1枚分を２分割して綿棒で薄く伸ばして焼けばクリスピータイプのピザにも！
＜材料＞ １枚分
・ぬるま湯 大さじ１
・インスタントドライイースト ２グラム
・砂糖 小さじ１
・強力粉 ８０グラム
・そば粉 ４０グラム
・塩 小さじ１／３程度
・ぬるま湯 約６０グラム
・オリーブ油 小さじ１
＜つくりかた＞
１、 【予備発酵】 ぬるま湯（約４０℃）大さじ１、インスタントドライイースト、砂糖を器に入れ１０分間発酵させておきます。
２、 【計量】 発酵している間に材料を用意。ボウルに強力粉、そば粉、塩をまとめてはかっておき、別の容器にはぬるま湯＋オリーブ油を合わせてはかっておきます。
３、 （１）の予備発酵を終えたら、粉類を用意したボウルへ入れ、ぬるま湯＋オリーブ油も入れてヘラで混ぜます。
４、 【捏ね】 まとまってきたら清潔な台へ生地を出して捏ねていきます。
５、 生地をつまんで伸ばしてみて、薄い膜のように伸びれば捏ね完了です！（捏ね時間はトータルで約２０分ほど）
６、 【１次発酵】 ボウルに薄くサラダ油を塗って丸くまとめた生地を置き、ラップをして４０℃の温度で約３０分発酵させます。 ※温度が低い時は発酵が遅くなるので、発酵時間を伸ばします。
７、 【フィンガーテスト】 １次発酵後、指に粉をつけて生地に穴を空けて生地の状態をチェック。良い状態は生地が発酵前の２倍程の大きさになっていて、指を挿した穴がそのまま残ります。
※発酵不足：生地が固く、空けた穴が跳ね返るとき。
※発酵しすぎ：指を挿したら空気が抜けたり、シワができて縮むとき。
８、 【分割】 ボウルから取り出して空気を抜くように丸めていきます。（量を増やしている場合はその数にカードor包丁で分けて丸めます。）（画像は３台分）
９、 【２次発酵】 約４０℃の温度で２０分ほど乾燥に気をつけて発酵させます。※温度が低い時は状態をみて発酵時間を伸ばします。
１０、 こちらでそば粉のピザ生地ができあがりです〜！ 成型と焼成は次のピザレシピで。（下記レシピ）
◇ブルーチーズとはちみつのピザ◇
＜材料＞
・ピザ生地 一台分
・江丹別の青いチーズ（ブルーチーズ） 約５０グラム（約１／２箱）
・モッツァレラチーズ 約５０グラム（約１／２袋）
・ドライフルーツ お好みで
・ミックスナッツ お好みで
・ブラックペッパー お好みで
・オリーブオイル ぐるっと生地に一周分
・はちみつ（仕上げ用） お好みで
※お好きな食材でアレンジを楽しんでください
＜つくりかた＞
１、 ピザ生地を伸ばす。作業台と手に打ち粉（強力粉が水分量が少なくてベスト！）をして生地を置きます。
２、 綿棒を使っても素手で伸ばしても構いません。まあるく２５センチ大に伸ばします。 ※素手での伸ばし方は下記にまとめてあります。
３、 伸ばし終わったらオーブンシートを敷いた鉄板にのせ形を整えます。
４、 具材や量ははお好きなものをお好きなだけトッピングしてください！ 個人的には生地が美味しいので具材は少なめでも良いかとおもいます。 具材を乗せるコツは、切り分けた時に崩れやすい中心へは少なめに乗せること！
５、 はちみつ以外をトッピングし終わったら生地の淵のほうへぐるっと一周オリーブオイルをまわしかけます。 オイルをかけることで高温になりパリッとした食感に。
６、 オーブンで焼きます。お使いのオーブンや窯によって差があるのであくまで目安ですが２５０〜３００℃で５〜１０分様子をみて。
７、 美味しそうに焼き上がったらオーブンから取り出します。
８、 こちらでそば粉とブルーチーズのピザのできあがりです〜！切り分けて食べる前にはちみつをたらしていただきます。
９、 ちなみにこのはちみつも、伊勢ファームの敷地に置いてある養蜂箱で取れたはちみつです。江丹別で地産地消！
・まず全体にガス抜きをし、その後中心からしっかりと潰しながらまあるく伸ばしていきます。
・淵の１センチ程度は少し膨らんだ方がカリッと焼き上がり美味しいので逆に潰さないように残しておきます。
・だいたい潰し終わったら持ち上げて、破けない程度に場所をかえビヨーンとひっぱりつつ伸ばしていきます。生地の重力で伸ばして行く感じ。くりかえ
しているうちにだんだん伸びていきます。
・最後に、台に置いたら好きな大きさまで伸ばしながら形を整えて完成です！
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