【おうちで料理レシピ】手作りマヨネーズとブルーチーズでアレンジソース野菜と相性抜群ディップにも!

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どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。

みなさん、サラダはお好きですか?野菜が嫌いでもフライドポテトが好きな方はたくさんいますよね! 実は、ブルーチーズはどちらにも相性が良いんですよ〜

以前からブルーチーズで美味しいソースやディップが作りたいなと考えていましたが、僕はブルーチーズとマヨネーズの組み合わせが好きなので、まず今回はマヨネーズから手作りしていきたいと思います!

作ったことのある方でも分離してしまったりと、一度は失敗したことがあるのが手作りマヨネーズ。 今回は作る際のポイントなんかもお伝えしていきますのでもう一度この機会にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

手作りマヨネーズを作ったあとは、ブルーチーズをつかったアレンジソースもご紹介しますね。

動画でも詳しく作り方を紹介しています↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

ではマヨネーズ作りからいっていみましょう!

◇もう失敗しない! 手作りマヨネーズ◇

【材料】

※全ての材料を常温にしておきます。

・卵黄 1個分
・マスタード 小さじ1
・塩 耳さじ1程度
・サラダ油  160グラム
・お酢orレモン汁 小さじ2〜3

【作り方】

1、ボウルに卵黄、マスタード、塩を入れて混ぜます。(お酢は入れない)

2、サラダ油を淵の方から少しずつ垂らし入れ、ホイッパーで一定方向に分離しないように混ぜます。(乳化)

3、乳化して固くなってきた(50グラムほど油が入った)ところで、お酢を小さじ1杯入れてまぜます。お酢を入れると少し柔らかくなるので、再び油を混ぜ入れていきます。

4、をもう一度繰り返し。 油→お酢→油→お酢 と混ぜ合わせたら、残りの油も混ぜ入れていきます。※ぷるんとした一体感がなくなり、分離しそうになったときは一度油を入れるのをやめてしっかりと混ぜましょう。

5、お好みで味と固さの調整をして完成〜!

6、固さに関しては、油を増やすと固めのテクスチャー。油を減らしたり、お酢を多めに入れると柔らかめのテクスチャーになります。

<ひとことコメント。>
〜失敗しやすいマヨネーズを分離しにくくするポイント!〜

 ・すべての材料を常温に戻しておくこと。
 ・マスタードを入れることによって、種に含まれている乳化を安定させる作用を利用します。
 ・油は少しずつ、一定方向に混ぜていく。
 ・初めからお酢を入れないこと。

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どうでしょうか〜!なめらかに仕上がりましたか??

今回はこの『手作りマヨネーズ』と、『江丹別の青いチーズ(ブルーチーズ)』を使ってアレンジソースを作ります!

まずひとつめは、単純カンタンだけど美味しくて何にでも合わせることのできるブルーチーズマヨです!

◇カンタン美味しい!ブルーチーズマヨ◇

【材料】

マヨネーズ  50グラム
江丹別の青いチーズ(ブルーチーズ)  50グラム
お好みのスパイス お好きなだけ

【作り方】

1、ブルーチーズを小さめにカットして耐熱容器に入れ、電子レンジで10〜20秒様子をみながら柔らかくします。

2、電子レンジから取り出しヘラで滑らかになるようにつぶし混ぜます。

3、そこへ同量のマヨネーズとお好みでスパイスを入れてまぜます。

4、これで完成!
 

<ひとことコメント。>

 ・お好みでブラックペッパーやガラムマサラなど、スパイスでアレンジしても◎
 ・ブルーチーズ感を押さえたいときはマヨネーズを多めに。
 ・使用するブルーチーズによって塩分も違うので手作りマヨネーズを作るときの塩分は少なめに。さいごに味を見て調整するとよいですね!

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サラダに添えたり、フライドポテトにディップしたり、ハンバーガーのソースに使ったり…
と、食べ方は無限です〜!
いつものマヨネーズ、ブルーチーズフレーバーも試してみてくださいね!

さて、どんどんいきます。
続いては、アメリカでポピュラーなブルーチーズソースをご紹介。
ブルーチーズマヨよりさらっとしていて、ドレッシングやディップとしても使える万能ソースです!

◇ヨーグルトでさっぱりブルーチーズソース◇

【材料】

江丹別の青いチーズ(ブルーチーズ) 50グラム
プレーンヨーグルト  50グラム
マヨネーズ  25グラム
レモン汁  小さじ2程度
塩  適量
黒こしょう  適量(多め)

【作り方】

1、耐熱容器にほぐしたブルーチーズを入れ電子レンジで10〜20秒混ぜやすくします。

2、ブルーチーズをつぶし混ぜて滑らかになったら、ヨーグルトを入れ混ぜます。

3、しっかり混ぜ合わさったらマヨネーズも入れて混ぜます。

4、レモン汁と塩、こしょうで味を整えたら完成です!

<ひとことコメント。>

どんどん混ぜるだけなのでカンタンですね!

固さのあるブルーチーズと、ほかの材料がなめらかに混ざり合うことに気をつけさえすれば、簡単においしいソースの出来上がり〜

ハンディブレンダーをお持ちの方は、ブルーチーズを電子レンジにかけなくても大丈夫。
全ての材料を容器に入れて混ぜたら一瞬で完成です!

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と、こんな感じで
ブルーチーズをマヨネーズのフレーバーや、ソースにすることで
さらに手軽に食べていただけると思います!

次回、このブルーチーズマヨやブルーチーズソースを使ったアレンジ料理もご紹介していきたいと思います〜

ちょっとした集まりやホームパーティーなんかにも、華を添えられる一品なのでご覧くださいね〜!

そして!
ホームパーティー完成はこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

【おうちで料理】ブルーチーズを使ったおしゃれソース&ドレッシングで素敵なホームパーティ!

2020.05.08
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2 件のコメント

    • コメントありがとうございます!
      本当に癖になりますよね。
      いろんな食材に合うのでヘビロテ間違いなしです!

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