ブルーチーズの定義 ブルーチーズの定義は、ズバリ、青カビで熟成したチーズのことです。 チーズの内部の隙間に大理石状に青カビが生えることでチーズ全体の風味が変わります。 カマンベールなどの白カビは酸素が大好きなので表面に生…

どうもこんにちは、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 チーズは言わずと知れた、ミルクから作る発酵食品です。 この発酵食品というものはチーズに限らず全般的に、 賞味期限や劣化の判断がわかりづらいという悩みがあります。 …

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 最近、ブルーチーズを食べる人からこんなお悩みをいただきました。 ブルーチーズは好きなんだけどそのまま食べるだけだと飽きるし使いきれない。。 パスタやピザとか一通り試したけど…

みなさん、こんにちは。 ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 突然ですが鉄腕DASHという番組、ご覧になっていますか？ 今進行中の企画、「俺たちのDASHカレー」のレシピが公開されて話題になっていますね。 TOKIOの…

林先生の初耳学 放送日時3月22日(日)よる10時25分 テレビで特集された、世界が注目する国産チーズ。 その中でブルーチーズをアルミ箔で包む技術が紹介されました。 ブルーチーズの作り方と熟成方法 国産ブルーチーズの作り…

こんにちは、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 最近は日本でもチーズを食べる人が増えましたが、こんな不安をお持ちの方も多いはず。 チーズは美味しいけど食べると太るかな？ チーズってしょっぱいから食べすぎると健康に悪い…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 今日は世界各国を代表するブルーチーズ、世界三大ブルーチーズをご紹介したいと思います。 どのブルーチーズを買っていいかわからないという方も多いですよね。 そんな時、絶対にこの…

どうもブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 最近、ブルーチーズの健康への効果がテレビでもたくさん取り上げられています。 先日はジョブチューンという番組で取り上げられていましたね。 ブルーチーズを食べると血管が若返る？！…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 お客様からこんな相談をされました。 「ブルーチーズってどうしても匂いが苦手で。。。」 「あのツーンとした味はどうも体が受け付けなくて。。。」 なるほど、これは解決せねば！ …

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 ブルーチーズってどうやって作るんですか？とよく聞かれるので ここは思い切って作り方を大公開しちゃいます！ さあ、作り方を見てみましょう。 ブルーチーズを作ろう まずはこちら…