ブルーチーズを作る!北海道のチーズ職人が教える美味しいブルーチーズの作り方
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 ブルーチーズってどうやって作るんですか?とよく聞かれるので ここは思い切って作り方を大公開しちゃいます! さあ、作り方を見てみましょう。 ブルーチーズを作ろう まずはこちら…
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 ブルーチーズってどうやって作るんですか?とよく聞かれるので ここは思い切って作り方を大公開しちゃいます! さあ、作り方を見てみましょう。 ブルーチーズを作ろう まずはこちら…
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 現在、通販のみで販売中の「江丹別の青いチーズふらのワイン熟成」、どうしてこんなものを作ることになったのか。 今回はそんなお話。 世界の最先端はアレンジ熟成! 3年前に行った…
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 現在、ブルーチーズドリーマーとして日々美味しいブルーチーズを作っているわけですが、 過去に生意気にもスランプに陥ったことがあります。正確にはスランプというよりビギナーズラッ…
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 みなさん疑問に思ったことはないですか? ・チーズのはじまりは? ・どうして牛乳がチーズになるの? ミルクがチーズになる仕組みって謎ですよね。 今日はチーズの起源とそのメカニ…
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 昨年、フェイスブックに投稿した一つの記事が奇跡を産みました。 忘れもしない2015年5月12日、全く製造が上手くいかなくなって、作っていたチーズを全部廃棄して、全部リセット…
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 先日のブログで数年前にチーズが作れなくなりフランスに単身飛び込んだわけを書きましたが 前回のブログ 当然フランスに友達もいなければ頼る人もいません。 自分が学びたいことを自…
どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 江丹別でブルーチーズを作っていて一番多くされる質問、それは 「なんでブルーチーズを選んだんですか?」「他のチーズは作らないんですか?」 なるほど、気になりますよね。 …
ブルーチーズって青カビが生えてるのになぜ食べられるの? この記事に行き着いた方は、こんな疑問をお持ちのはずです。 ブルーチーズって青カビだけど体に悪くないの?健康に害はないの? 小さい頃教えられましたよね。 パンやもお餅…
みなさん、こんにちは。 ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 突然ですが、ブルーチーズのことって実はよくわからないですよね。 こんな疑問を持ったことはありませんか? ・ブルーチーズってそもそも何なの? ・ゴルゴンゾーラ…