どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 現在、通販のみで販売中の「江丹別の青いチーズふらのワイン熟成」、どうしてこんなものを作ることになったのか。 今回はそんなお話。 世界の最先端はアレンジ熟成！ ３年前に行った…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 現在、ブルーチーズドリーマーとして日々美味しいブルーチーズを作っているわけですが、 過去に生意気にもスランプに陥ったことがあります。正確にはスランプというよりビギナーズラッ…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 みなさん疑問に思ったことはないですか？ ・チーズのはじまりは？ ・どうして牛乳がチーズになるの？ ミルクがチーズになる仕組みって謎ですよね。 今日はチーズの起源とそのメカニ…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 昨年、フェイスブックに投稿した一つの記事が奇跡を産みました。 忘れもしない2015年5月12日、全く製造が上手くいかなくなって、作っていたチーズを全部廃棄して、全部リセット…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 先日のブログで数年前にチーズが作れなくなりフランスに単身飛び込んだわけを書きましたが 前回のブログ 当然フランスに友達もいなければ頼る人もいません。 自分が学びたいことを自…

どうも、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 江丹別でブルーチーズを作っていて一番多くされる質問、それは 
「なんでブルーチーズを選んだんですか？」「他のチーズは作らないんですか？」 なるほど、気になりますよね。 

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ブルーチーズって青カビが生えてるのになぜ食べられるの？ この記事に行き着いた方は、こんな疑問をお持ちのはずです。 ブルーチーズって青カビだけど体に悪くないの？健康に害はないの？ 小さい頃教えられましたよね。 パンやもお餅…

みなさん、こんにちは。 ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平です。 突然ですが、ブルーチーズのことって実はよくわからないですよね。 こんな疑問を持ったことはありませんか？ ・ブルーチーズってそもそも何なの？ ・ゴルゴンゾーラ…